為什么煮熟的餃子會浮起來？
煮餃子時生的餃子會沉入水底，熟得會浮起來，是因為熱空氣比冷空氣輕。
看似簡單的煮餃子，其實還是有科學道理的。兩個道理: 一餃子皮好熟，但高溫時間長了會破，所以開鍋煮，適當加冷水避免皮破。二餡料不好熟，需要時間，餃子浮起后，餡料與皮之間受熱產生蒸汽與空氣混合物，熱量通過氣體傳給餡料，維持一定時間，待成熟好快速撈起，高手還會打點提前量，利用餃子皮內氣體余熱，煮的餃子鮮嫩。
北方人吃餃子是煮一大鍋，然后把煮熟的餃子用盤子盛好，幾大盤端上桌來。就著大蒜和蘸著醋，一個一個狼吞虎咽的吃，直到吃飽打嗝，滿口餃子餡兒味混著刺鼻的蒜味。
二個字解饞！一個字爽！
再說南方人吃餃子，都是論個。開始煮餃子前，問“你吃幾個？”，“10個”……“你吃幾個？”“8個！”煮餃子的人，把餃子下鍋，煮呀煮，生怕餃子沒煮熟一樣。
而北方人煮餃子，水沸下餃子，不蓋鍋蓋煮餡兒，蓋上鍋蓋煮皮；開鍋倒少許涼水，反復三下，餃子浮起來，或者按下餃子皮彈回原，說明餃子煮熟了。簡單營養又利利索索。
你是北方人？還是南方人？
